大家都知道，初春的韭菜是最为美味可口的，因此被赞誉为“春季第一美食”，并在李时珍的《本草纲目》中被称为“肝之菜”。正好在此时，春季的肝脏也需要被关注和调养，因此，常食韭菜有助于促进肝脏的健康，被称为“春季养肝第一菜”。今天分享三道韭菜的做法，快来跟我一起看看吧。
一、炒合欢
食材：绿豆芽300克，韭菜10克，3个鸡蛋，红薯粉50g。
做法：
1、 将粉条用热水浸泡30分钟以上，变软后捞出，沥干后加入一小勺老抽和一勺食用油拌均。
2、 锅中倒入少许油，油热后倒入鸡蛋液煎，并用筷子炒散，熟后捞出备用。
3、 再次起锅，油热后倒入蒜末，小米辣爆香再倒入豆芽翻炒几下后把粉条和鸡蛋倒进去翻炒均匀。
4、 再加入一勺半生抽和半勺蚝油，倒入适量盐和鸡精调味。
5、 粉条炒至透明后，再把韭菜倒进去翻炒几下即可出锅。
二、韭菜炒鸭血
食材：200g鸭血，100g韭菜。
做法：
1、 将韭菜清洗干净后，把烂叶子和枯萎的头去掉，切成段。
2、 鸭血清洗干净后切成块，用清水泡20分钟。
3、 锅中倒入油，油热后把葱姜蒜倒进去爆香，再倒入鸭血翻炒。
4、 倒入半勺生抽，一点豆瓣酱，适量的盐和味精调味。
5、 加入一点清水焖煮五分钟，撒入韭菜再翻炒30秒。
三、韭菜饺子
食材：50g韭菜，80g午餐肉，馄饨皮，1个鸡蛋。
做法：
1、 锅中倒入油，油热后把鸡蛋液倒进去，用筷子炒散炒熟后捞出备用。
2、 韭菜和午餐肉切成丁。
3、 把鸡蛋，韭菜和午餐肉一起放入碗中，加入一小勺胡椒粉，一勺蚝油，一勺料酒，适量的盐和鸡精搅拌均匀做馅料。
4、 将调好的馅料放入馄饨皮中，沾水包好。
5、 锅中倒入油，油热后把韭菜盒子放进去，煎至两面金黄酥脆即可出锅。
